Klaret smør – rigeligt smør.

Klaret smoer
Det klarede smør – klar til brug

“Rigeligt smør” – er et kendt udsagn fra to lige så kendte komme – Brødrene Price.  Det med at stege i smør, har jeg dog gennem mange år undgået. På grund af, at vi blev fedtforskrækket i nullerne.   Og det virkede så gammeldags. Min søde svigermor stegte nemlig altid i rigtig smør. Desuden sad lugten i tøjet, når vi havde været på besøg.
Men tiderne skifter, og i min søgen efter mere naturlige råvarer, der dukkede det med smørret op igen. De sunde olier er bestemt fortsat en fast del i køkkenet. Der hvor de nogle gange kommer til kort, det er omkring stegepunktet, Så er det bedre at indtage den rene olie på salater mm.
Derfor har jeg været i gang med at undersøge, hvad jeg så kan bruge, og “klaret smør” dukkede op. Ved høj temperatur er smør heller ikke godt at stege i, hvilket jeg flere gange har oplevet ved selvsyn. Det brænder faktisk lynhurtigt på. Forklaringen fandt jeg her på Kvalimad.dk  . Kort fortalt er det fordi, der i smørret findes en række mælkeproteiner, som brænder på allerede ved lav temperatur. Og det viser sig så, at ved at lave “klaret smør”, fjernes disse mælkeproteiner nemt. I min søgen efter metoder til det, har jeg set flere forskellige måder at gøre det på. Kvalimad.dk angiver den metode du få her.

Det er som sagt super enkelt:

Smelt noget smør langsomt.
Hæld det i en høj slank glasbeholder. Lad det stå et øjeblik og dele sig.
Skrab skummet på toppen af og kasser det.
Tag fedtet op med en sovseske og gem det i en skoldet beholder.
Smid bundfaldet ud. 

Smørret vil selvfølgelig stivne. Jeg bruger en kniv ned i glasset og får på den måde “skåret” den passende mængde fri.

Nu spørger du så – virker det?  – altså at det er lettere at stege i, uden det brænder på – og svaret er slet og ret – JA.

God fornøjelse.

Skaer smoerret i stykker
Klar til at blive klaret
Smoerret smeltes
Smørret smeltes

Kaffegrums gør godt

Kaffegrums klar til brug

Mit kendskab til egenskaber for kaffegrums er helt tilbage fra min barndom, hvor de voksne med slet skjult foragt kunne fortælle, at der var nogen, der påstod, at de kunne læse i kaffegrums og fortælle om din skæbne. Uha – det lød jo ret skræmmende, men nu ikke noget jeg i øvrigt har haft søvnløse nætter over.
Senere – langt senere – fik jeg opsnust, at det er godt mod lus i roserne. Derfor har vi her hjemme i en del år gemt kaffegrums hele sommeren, for så at anvende det i haven.
Men kaffegrums kan meget mere end det.

Nu har situationen, vi lige nu er bragt i  pga. coronavirus givet nyt liv, eller vel nærmere ny opmærksomhed på kaffegrumsens fortræffeligheder.
Mange døjer nemlig lige nu med tørre hænder pga. hyppig håndvask og afspritning. Det er også råd for. Ved en enkelt søgning på “kaffegrums” kommer der utallige sider op med anvendelsesmuligheder.
Derfor er det således, at roserne i år kommer til at dele husholdningens mængde af kaffegrums med undertegnede. Jeg er nemlig faldet for tricket – at bruge kaffegrums som peeling i ansigt og på hænderne.

Jeg har nu sat en lille skål ude på badeværelset med tørret kaffegrums. To til tre gange i ugen blander jeg lidt kaffegrums i den rensecreme jeg bruger. Når ansigtet ikke kan klare mere, give jeg hænderne en omgang med resterne.
Det fungerer udmærket – men indrømmet det ser ikke smart ud, og der skal lige skylles lidt ekstra af – også i håndvasken.

Kryddersalt

Er stadig helt høj over min opdagelse – “selvfølgelig” kan man da lave sit helt eget kryddersalt. Det kom sig faktisk bare af, at jeg skulle anvende så meget af mine citroner som muligt, da jeg næsten hver dag, drikker kogt vand med citronsaft. (Godt for forbrændingen).
Forslag var der nok af – og jeg tog vist den letteste. Foruden at du kan bruge citronerne i din rengøring eller salte dem og bruge dem i “dit marokkanske køkken”, ja så kom citrussaltet frem. Jeg har taget udgangspunkt i opskriften fra HER  .

Salt – citronskal – rosmarin

Variationsmulighederne er for så vidt mange, tænker jeg. Første gang jeg lavede det, havde jeg kun citronerne til rådighed. Næste gang fik jeg indkøbt økologisk rosmarin, så jeg kunne følge opskriften, i hvert fald hvad ingredienserne angik.
Det er allerede prøvet af til en gang kylling nuggets, hvor jeg havde kyllingebryst liggende i citrus/rosmarinsalt og olie lage natten over. UHMMM.

 

 

Anderledes avokadocreme

Avocadocreme

Rigtig ofte, når jeg går i køkkenet, er der lige noget, der skal prøves af.
Nu er der så også gået sport i at bruge, hvad vi har, så vi undgår madspild. De to ting hænger utrolig godt sammen.
Det kræver selvfølgelig det rette overskud, det kan dog mange gange gøres utrolig let.
Forleden googlede jeg “avokado” og “creme”. Skulle da lige tjekke, hvad jeg kunne bruge den her meget modne avokado til. Den var nærmere skraldespand end tallerken.  Op kom guacamole i alle mulige variationer. Så langt så godt. Nu stod jeg så bare lige bare med en håndfuld peanuts tilbage, som i forvejen indgik i mine hjemmelavede kyllingenuggets. Tja, så må der jo bare eksperimenteres.

Sådan kan du lave en ny slags avokadocreme:

Avokado skåret i tern, en håndfuld peanuts og rismælk fra “Naturli” blev rørt sammen med min Bamix blender og smagt til med citron og salt.  Vupti. Ny – måske – avokadocreme opfundet.
Så var vi godt kørende, med hjemmelavede Kyllingenuggets, bagte rodfrugter og avokadocreme.
Er du blevet nysgerrig på de hjemmelavede kyllingnuggets så tjek det ud her.

Du kan også følge med i mine øvrige påfund på min IG profil.

Velbekomme.

Velkommen til min blog.

Karina Portraet

Min blog vil tage udgangspunkt i de opslag, som jeg lægger på min instagram – rimdesign.dk og finurlige tekster om stort og småt.
Foruden det kreative som udgangspunkt, vil der på sigt også snige sig andre emner ind. Nyt fra “Rimmens Køkken” er så småt begyndt at gribe om sig.

Hvis du er til nøjagtige madopskrifter, så bliver det ikke hver gang.  Hos mig bliver det mere, hvad og hvordan kan det bruges, end hvor meget af ene og det andet.

De kreative tasker og bamser mm. findes der jo også allerede tusinder af opskrifter på. Så vinklen her bliver genbrug og andre refleksioner.

Med en skrivelyst der altid har boblet, ja så bliver det her mit sted, hvor mine ord-snørklerier kan boltre sig.  Seriøse indlæg vil dog også kunne forekomme,

Derfor skal det nu prøves af, når tiden er til det.

God læselyst til dig.